はじめに
筆者である私には、３歳の息子がいます。野菜、ぜんっぜん食べません。悩みますよね。
子供の舌には味蕾（みらい）という味を感じるセンサーの役割をしているものが、大人の３倍も持っています。ですので、苦味なども感じやすいのです。
とは言っても、やっぱり野菜は食べさせたいですよね。
そんなママパパに、少しの工夫で野菜をもっと魅力的にし、楽しんで食べてもらうために、野菜を使った子供向けの簡単でおいしいレシピを３つ紹介します。
1. カラフルなベジタブルフライ
材料:
• 人参、ブロッコリー、カリフラワー、パプリカなどカラフルな野菜
• パン粉
• 卵
• 小麦粉
• 塩とこしょう
• 少量のオリーブオイル
作り方:
1. 野菜を一口サイズに切り、軽く茹でます。
2. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
3. 少量のオリーブオイルを熱したフライパンで、野菜を両面がきつね色になるまで焼きます。
4. 塩とこしょうで味を調えます。
ポイント:
カラフルな野菜は見た目が楽しいので、子供の興味を引きやすいです。フライにすることで、カリカリとした食感が楽しめ、食べやすくなります。
2. 野菜たっぷりミートボール
材料:
• 合いびき肉
• 玉ねぎ、にんじん、ズッキーニ（細かく刻む）
• パン粉
• 卵
• 塩、こしょう
• トマトソース
作り方:
1. ボウルにひき肉、刻んだ野菜、パン粉、卵、塩こしょうを入れ、よく混ぜます。
2. 小さなボール状に丸めます。
3. フライパンで表面がこんがりするまで焼き、トマトソースをかけてさらに数分煮込みます。
ポイント:
野菜を細かく刻んでミートボールに混ぜ込むことで、子供は気づかずに野菜を摂取することができます。トマトソースの甘みが、野菜の味をカバーしてくれるので、食べやすくなります。
3. ほうれん草とチーズのパンケーキ
材料:
• ほうれん草（茹でてみじん切り）
• ピザ用チーズ
• 小麦粉
• 卵
• 牛乳
• ベーキングパウダー
• 塩
作り方:
1. ボウルに小麦粉、卵、牛乳、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜます。
2. ほうれん草とチーズを加えて、さらに混ぜます。
3. フライパンに少量の油を熱し、スプーンで生地を落として両面を焼きます。
ポイント:
チーズの風味がほうれん草の味をマイルドにし、子供にとって食べやすい一品になります。パンケーキの形が可愛らしいので、食事が楽しくなります。
まとめ
野菜を嫌がる子供でも、調理方法や味付けを工夫することで、野菜を楽しんで食べられるようになります。上記のレシピは簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。子供が野菜を自然と好きになるきっかけになるかもしれません。
